Багато людей у світі кожного дня споживають у своєму раціоні такий продукт як крохмаль, та навіть гадки не мають, в яких продуктах з магазину він ще є. Але про це трохи пізніше.
Спочатку пропоную розібратися з самим терміном “крохмаль”.
Крохмаль – це вуглевод, який міститься у складі багатьох рослин, фруктів, овочів та злаків. Такі продукти дійсно важливі для організму та є невід’ємною складовою збалансованої дієти.
Що взагалі “крохмаль” дає для організму людини?
Це, в першу чергу, енергію та клітковину, що дарує нам почуття ситості та підіймає наш з вами настрій. Якщо подивитися на це зі сторони науки, то при розщіпленні молекул крохмалю виділяється глюкоза, яка є основним джерелом палива для організму.
А тепер поговоримо з вами про факти, які стосуються крохмалю.
- Факт №1: крохмаль у чистому вигляді являє собою білий порошок без смаку і запаху, який неможливо розчинити у холодній воді або спирті. Саме таким чином можна перевірити якість крохмалю, який ви купуєте в магазинах для приготування страв та випікання хлібу.
- Факт №2: кращі дієтологи світу проводили дослідження та довели, що 50-55% наших добових потреб енергії повинні мати у складі складні вуглеводи, по консистенції схожі на крохмаль.
- Факт №3: найякісніший крохмаль міститься в картоплі та злакових культурах.
- Факт №4: продукти, в складі яких міститься крохмаль, позитивно впливають на вироблення інсуліну та підвищення рівня цукру в крові.
- Факт №5: маленьких дітей (від 3 років) радять годувати бататом. В ньому досить багато клітковини та крохмалю, а ще він вважається більш корисним для організму дитини.
- Факт №6: крохмаль має властивість згущувача, саме тому його так полюблять кухарі. При нагріванні суміші води і крохмалю, крохмаль зв’язує воду і набухає. Це створює такий собі клейстер, який служить згущувачем.
- Факт №7: картопляний, кукурудзяний і пшеничний крохмаль мають різні властивості згущення.
- Факт №8: клейстер з крохмалю є найважливішим інгредієнтом хліба та булочок, який 99% людей вживають в їжу кожного дня.
- Факт №9: при низьких температурах крохмаль поступово знову стає в’язким, тому що речовини в крохмалі не так ефективно зв’язують воду між собою. Цей ефект ще називають ретроградація і ми його можемо спостерігати, наприклад, коли черствіє хліб.
Ось такий крохмаль корисний та цікавий. А що Ви знаєте про крохмаль? Пишіть у коментарях.
